蒸碗
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作者：
月辉美食
回忆童年时最期盼的事就是吃大席，那时候宴席主菜就是蒸碗了，小伙伴们都抢着吃，至今延续着传统的味道。
用料
五花肉
豆腐
盐
食用油
料酒
老抽
蚝油
鸡精
味精
葱
姜
八角
桂皮
香叶
小茴香
蒸碗的做法步骤
步骤 1
五花肉冷水下锅，放料酒，葱姜，八角，桂皮，香叶，小茴香，煮至八成熟捞出晾干表面水分。
步骤 2
碗中放盐，鸡精，味精，蚝油，老抽，煮肉的老汤，调匀备用。
步骤 3
豆腐切片
步骤 4
锅内放油，六成油温下五花肉，炸至金黄
步骤 5
豆腐切3毫米薄片
步骤 6
下油锅炸至金黄捞出
步骤 7
炸好的五花肉切和豆腐一样厚的片
步骤 8
把五花肉带皮的一面朝下和豆腐间隔摆放空碗中，均匀的淋上调好的汁。
步骤 9
放高压锅内，上气压15分钟。
步骤 10
另拿一个空碗，扣在蒸好的肉上，迅速反转过了，带皮的一面朝上。
步骤 11
撒上葱花即可。
蒸碗的小贴士
肥而不腻，入口即化，豆腐充分吸收了汤汁更入味，配上香喷喷的米饭最佳。
菜谱创建时间：2018-07-22 19:23:45